เจียซานกว่านถังเปาจื่อ (贾三灌汤包子馆) แลนด์มาร์กเกี๊ยวน้ำซุปแห่งย่านมุสลิม

ถามชาวซีอานว่าจะกินเกี๊ยวน้ำซุปที่ไหน ชื่อที่คนส่วนใหญ่เอ่ยถึงคือเจียซาน (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān) ร้านเรือธงอยู่ที่เลขที่ 93 ถนนเป่ยหยวนเหมิน ถนนสายหลักของย่านมุสลิม เดินจากหอกลองขึ้นเหนือไม่กี่นาที ต่างจากเซียวหลงเป่าใส่หมูของเซี่ยงไฮ้ [กว่านถังเปาจื่อ](/en/dishes/guantang-baozi)ของเจียซานเป็นฮาลาล ไส้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือ “ซานเซียน” สามความสด น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกวัวและแกะ — กัดรูเล็ก ๆ พักให้เย็นก่อน แล้วค่อยจิบ ร้านเติบโตจากกิจการอาหารครอบครัวชาวหุยที่มีอายุยาวนานโดยมือของเจียจือเหลียง (“เจียซาน”) และเป็นแบรนด์เก่าแก่ที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการ มีสาขาที่ถนนซีหยางชื่อ เมนูคลาสสิกคือเกี๊ยวนึ่งเนื้อวัวหรือเนื้อแกะหนึ่งลังพร้อมโจ๊กแปดสมบัติหนึ่งถ้วย ราคาราว ¥25–40 ต่อคน ช่วงเร่งด่วนมีคิวยาวแต่ไปไว