De Fa Chang (德发长): Xi'an'ın Mantı Ziyafeti
Défācháng
1936'dan beri mantıyı bir tören alayına dönüştüren ev
- Tipik fiyat
- ¥40–150
- Açılış saatleri
- 11:00–21:30
Ziyaretçiler Xi'an'dan “mantı ziyafeti” (饺子宴, jiǎozi yàn) diye söz ettiğinde çoğunlukla akıllarındaki yer De Fa Chang'dır (德发长, Défācháng). 1936'da kurulmuş ve bugün Çin'in resmî “köklü marka” unvanını taşıyan bu ev, Çan Kulesi ile Davul Kulesi'nin arasında, ikisinin ortasındaki meydandadır; bu yüzden eski şehirdeki bir güne kolayca sığar. Ziyafet, küçük buğulanmış ve haşlanmış mantıların bir tören alayıdır: her biri farklı bir biçimde katlanmış — ördek, çiçek, ceviz, lahana — her biri farklı içle, tabak tabak servis edilirken personel ne yediğinizi anlatır. Mutfak 300'den fazla mantı çeşidi geliştirdiğini iddia eder ve mantı yapım ustalığı Shaanxi eyaletinin somut olmayan kültürel miras listesindedir. Yer turistiktir ve mantı için pahalıdır, ama bu Xi'an klasiğini denemenin en kolay yolu burasıdır.
Mantı ziyafeti nedir?
- On çeşitten fazla mantı çeşidinden oluşan set menü, her birinin kendi biçimi ve içi var
- Çoğunlukla buğulanmış mantı, genellikle “inci” mantılardan küçük bir sıcak tencereyle biter
- Personel her tabağı adıyla ve hikâyesiyle sunar — ilk kez gelenler için keyifli
Tarih
- 1936'da açıldı; bugün Çin'in resmî “köklü markası”
- Mantı yapım tekniği Shaanxi'nin eyalet somut olmayan kültürel miras listesinde
- On yıllar boyunca aşçılarının geliştirdiği 300'den fazla çeşit
Nasıl sipariş verilir
- Tam deneyim için ziyafet seti seçin; zemin katta normal haşlanmış mantıyı tartıyla da sipariş edebilirsiniz
- Vejetaryen içler var ama setler çoğunlukla etli
- Klasik bir sofra için yanına Bingfeng gazozu ya da yerel sıcak sarı şarap alın
Yakınında
- Çan Kulesi ve Davul Kulesi ikişer dakikalık yürüme mesafesinde
- Müslüman Mahallesi Davul Kulesi'nin arkasında başlar
- Tongshengxiang (paomo) aynı meydanda hemen yanı başınızdadır
Kimler için (kimler için değil)
- Zamanı ve bütçesi olan, Xi'an'ın klasik lezzeti mantı ziyafetini yaşamak isteyen gezginler için tasarlandı: şekilli mantılar tabak tabak gelirken personel her birini anlatır; aileler ve ilk kez gelenler bu gösteriyi genellikle keyifle izler
- Kısıtlı bütçeyle de yolu var: zemin katta sade haşlanmış mantı tartıyla satılır, ¥40–150 aralığının alt ucunda
- Hızlı, ucuz ya da helal mantı arıyorsanız ziyafeti pas geçin — burası açıktan turistik bir mekân; içi et suyu dolu helal mantı için Müslüman Mahallesi'ndeki Jia San daha ucuza yapıyor
- Kulelerin dibindeki tek büyük yemeğiniz bu olacaksa, yanı başınızdaki Tongshengxiang şehrin öteki imzası paomoyu sunuyor
Nasıl gidilir
- Metro 2. hatla Zhonglou (钟楼) durağına; De Fa Chang, Batı Caddesi No. 3'te, Çan Kulesi ile Davul Kulesi arasındaki yaya meydanında, her iki kuleden de yaklaşık iki dakikalık yürüme mesafesinde
- Meydan yalnızca yayanlara açık, taksiler kenarda indirir — şoföre 钟鼓楼广场德发长 deyin — yürüyerek geçecekseniz Müslüman Mahallesi Davul Kulesi'nin hemen arkasında başlar
- Bazı listeler 14:00–17:00 arasında öğleden sonra molası gösteriyor — geç öğleden sonra yemeden önce aynı gün doğrulayın
Sorular, yanıtlandı
De Fa Chang'daki mantı ziyafeti ne kadar?
Sete göre kişi başı kabaca ¥40–150; ziyafet setleri sade mantıdan pahalıdır.
De Fa Chang Xi'an'ın neresinde?
Çan ve Davul Kuleleri arasındaki meydanda, Batı Caddesi No. 3.
Rezervasyon gerekir mi?
À la carte için çoğunlukla rezervasyonsuz gelmek yeterlidir; ziyafet setleri ve grup masalarını önceden ayırtın.
De Fa Chang'ta vejetaryen mantı var mı?
Var — vejetaryen içler bulunur, ziyafet setleri çoğunlukla etli olsa da; zemin katta sade haşlanmış mantı da tartıyla sunulur.