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小吃店

樊記臘汁肉夾饃（竹笆市老店）

Fán Jì Làzhīròu Jiāmó

竹笆市街上公認的豬肉「中式漢堡」標竿

參考價格
¥15–20
開放時間
07:30–21:30

在許多西安人心目中，樊記（Fán Jì）就是臘汁[肉夾饃](/en/dishes/roujiamo)——「中式漢堡」——的發源地，也是最道地的那一味。不同於回民街的牛肉、羊肉版本，樊記做的是豬肉：以傳承多年的老臘汁滷汁小火慢煨數小時，剁碎後夾進剛出爐、外皮酥脆的白吉饃裡，肉汁一路滲進饃裡。家傳配方據說可追溯至1904年，國營樊記1956年在竹笆市街開業，如今既是「中華老字號」，也是「西安臘汁肉夾饃」非物質文化遺產的代表性店家。這是家快速又平價的小店——人均約¥15–20——從鐘樓往西南走幾分鐘就到。怕油可點純瘦，再來一份[涼皮](/en/dishes/liangpi)、一瓶[冰峰](/en/dishes/bingfeng)，就是在地人口中的「三件套」。

01

點什麼

  • 經典臘汁肉夾饃
  • 純瘦或肥瘦相間
  • 配一份涼皮、一瓶冰峰，湊齊西安「三件套」
02

為什麼有名

  • 家傳配方可追溯至1904年
  • 1956年起落腳竹笆市街
  • 「西安臘汁肉夾饃」非物質文化遺產代表性店家
03

非清真

  • 樊記用豬肉——想吃清真的牛羊肉肉夾饃，請往回民街
  • 正好是鐘樓和書院門之間的順路一站
  • 附近還有幾家豬肉肉夾饃店，但標竿是樊記
04

周邊順遊

05

適合誰（和不適合誰）

樊記適合專程來吃「標竿版」的老饕：家傳配方據說可追溯至1904年的豬肉肉夾饃。預算緊、行程趕的旅人尤其合適——「肉夾饃＋涼皮＋冰峰」的「三件套」約¥15–20，幾分鐘就能吃完上路。這裡不是坐下來慢慢品的那種店，也非清真；想吃清真的牛羊肉肉夾饃，請往回民街。但若想在鐘樓和書院門之間安插一頓小吃，樊記幾乎無可取代。想要桌邊服務、悠閒吃上一頓的話，這裡不對味。

06

怎麼去

搭地鐵2號線到鐘樓站。樊記在竹笆市街53號，出站後往西南步行約10分鐘，正好串起鐘樓和書院門之間的散步路線。搭計程車的話，跟司機說「竹笆市樊記」。無需訂位，櫃檯點餐。營業時間標示為07:30–21:30，但較舊的一份資料寫的是08:30–20:30，清晨與打烊前的傍晚最保險。

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常見問題

樊記肉夾饃是豬肉還是牛肉？

豬肉——以老臘汁滷汁慢煨而成，非清真。

樊記的肉夾饃多少錢？

連飲料約¥15–20。

樊記在西安哪裡？

竹笆市街53號，鐘樓西南方步行幾分鐘。

在樊記怎麼點餐？

櫃檯點餐——無需訂位，也沒有桌邊服務。直接點經典臘汁肉夾饃，選純瘦或肥瘦，再配上涼皮和冰峰，湊齊在地的「三件套」。

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