Lao Sun Jia (老孙家饭庄)
Lǎo Sūn Jiā Fànzhuāng
Le paomo sous la même enseigne depuis 1898
- Prix habituel
- ¥50–70
- Horaires d'ouverture
- 11:00–14:00 & 17:00–21:00 · 10:30–14:30 & 17:00–21:30
Le Lao Sun Jia (老孙家, Lǎo Sūn Jiā — « chez le vieux Sun ») sert du [paomo](/en/dishes/yangrou-paomo) au bœuf et au mouton depuis 1898, année où deux Hui musulmans, l'oncle et le neveu Sun Guangxian et Sun Wannian, l'ouvrirent — et c'est le nom que bien des Xi'anais citent en premier pour ce plat. Aujourd'hui membre du groupe municipal Xi'an Catering, « Marque séculaire de Chine » (1993) et « restaurant national de grade spécial », il a nourri au fil des décennies Zhang Xueliang, Yang Hucheng et une longue liste d'hôtes d'État. Au-delà du paomo, la carte compte des centaines de plats halal — mouton à la vapeur, [raviolis à la soupe aigre](/en/dishes/suantang-shuijiao) du Baiyunzhang, côtes d'agneau rôties et galette de sésame. La maison historique se trouve rue de l'Est près de la Tour de la Cloche ; la grande succursale de Dongguan est juste hors de la porte Est, et des annexes existent à Yongxingfang et à Furongfang. Comptez environ ¥50 par personne pour le paomo.
Que commander
- Paomo au mouton ou au bœuf (牛羊肉泡馍) — déchirez le pain vous-même
- Mouton à la vapeur (粉蒸羊肉) et raviolis à la soupe aigre du Baiyunzhang
- Galette de sésame (芝麻烧饼) et bœuf séché
Quelle adresse ?
- Rue de l'Est : la plus proche de la Tour de la Cloche et du quartier musulman
- Dongguan : le grand vaisseau amiral sur plusieurs étages, hors de la porte Est
- Yongxingfang : à combiner avec la rue des snacks
Histoire
- Fondé en 1898 par Sun Guangxian et Sun Wannian
- Les locaux reconstruits de la rue de l'Est ont ouvert en 1990
- « Marque séculaire de Chine » (1993)
Conseils pratiques
- Halal — ni porc ni alcool
- Pic du déjeuner 11:30–13:00
- Ail mariné et pâte de piment gratuits sur la table
Pour qui (et pour qui passer son chemin)
- L'idéal pour qui veut le paomo et un vrai banquet halal — mouton à la vapeur, côtes d'agneau rôties, bœuf séché — sous un même toit, avec des salons privés réservables pour les groupes
- Les fins gourmets férus d'histoire y trouveront un pedigree ancien : une fondation en 1898, « Marque séculaire de Chine », et les tables qui accueillirent jadis Zhang Xueliang et Yang Hucheng
- Si vous ne comptez qu'un repas de paomo à Xi'an, choisissez votre adresse en connaissance de cause : la rue de l'Est est celle de la Tour de la Cloche et du quartier musulman, le grand vaisseau amiral de Dongguan se tient juste hors de la porte Est, et des annexes existent à Yongxingfang et Furongfang si vous y allez déjà
- Évitez le pic du déjeuner, 11:30–13:00, si le bruit et la foule vous pèsent — et notez qu'aucun alcool n'est servi
Vos questions, nos réponses
Le Lao Sun Jia est-il meilleur que le Tongshengxiang ?
Ce sont deux maisons de paomo centenaires du même groupe ; le Lao Sun Jia est plus ancien (1898) et sa carte de banquets halal plus large.
Où se trouve le Lao Sun Jia ?
L'adresse la plus connue est au 292 rue de l'Est, près de la Tour de la Cloche ; une autre grande succursale est au 78 Dongguan Zhengjie.
Combien coûte le paomo ?
Environ ¥50 par personne.
Peut-on réserver une table au Lao Sun Jia ?
Le paomo se prend sans réserve ; les salons privés se réservent par téléphone au +86 29 8721 2614.
Comment y aller