Restaurant Xi'an (西安饭庄)
Xī'ān Fànzhuāng
Le berceau de la « cuisine du Shaanxi orthodoxe » depuis 1929
- Prix habituel
- ¥80–120
- Horaires d'ouverture
- 10:30–21:00
Le Restaurant Xi'an (西安饭庄, Xī'ān Fànzhuāng) se présente comme « cuisine du Shaanxi orthodoxe » depuis son ouverture en 1929, et c'est l'adresse où les Xi'anais emmènent leurs invités pour un vrai repas shaanxien assis à table. Le navire amiral de la rue de l'Est, à quelques minutes à pied de la Tour de la Cloche, a été reconstruit et rouvert en 2021 en un bâtiment de neuf étages qui abrite aussi un Musée d'expérience de la culture culinaire du Shaanxi, consacré aux ustensiles, aux assaisonnements et à l'histoire de cette cuisine. La commande indispensable est son [poulet-gourde](/en/dishes/gourd-chicken) primé à la médaille d'or — une volaille entière bouillie, cuite à la vapeur puis frite jusqu'à ce que la peau craque — à accompagner des classiques de banquet comme les « trois fraîcheurs en soupe épaisse » et d'une longue carte de snacks xi'anais servis en petites portions. Une dizaine d'adresses dans la ville, dont une dans le Grand Tang Ever Bright City. Comptez environ ¥80–120 par personne.
Que commander
- Poulet-gourde — la signature médaillée d'or
- Les « trois fraîcheurs en soupe épaisse »
- Assiettes de snacks en petites portions : liangpi, roujiamo, beignets de kaki, guokui
- Vin de riz à la fleur d'osmanthus (黄桂稠酒)
Le Musée d'expérience de la culture culinaire du Shaanxi
- Ouvert avec le navire amiral reconstruit de la rue de l'Est en 2021
- Présente ustensiles de cuisine et condiments d'époque
- Raconte comment la cuisine du Shaanxi s'est développée au fil des dynasties
Histoire
- Fondé en 1929 ; installé rue de l'Est en 1958
- A reçu Zhou Enlai, Zhang Xueliang et Yang Hucheng, entre autres
- « Marque séculaire de Chine » et unité protégée du patrimoine immatériel de Xi'an
Les adresses
- Une dizaine d'adresses dans Xi'an
- Une au cœur du Grand Tang Ever Bright City, pour une balade du soir
- Décor inspiré des cultures des dynasties Tang et Han
Pour qui (et pour qui passer son chemin)
- Le bon choix pour un vrai banquet shaanxien à table : poulet-gourde médaillé d'or, « trois fraîcheurs en soupe épaisse » et assiettes de liangpi, roujiamo et guokui en petites portions, le tout sous un même toit de marque séculaire
- Idéal pour les familles et les groupes : carte épaisse, tables réservables, et le musée de la cuisine de la maison fournit une raison d'y aller même sous la pluie
- Passez votre chemin si le budget ou l'agenda sont serrés : ¥80–120 par tête, ce n'est pas le prix d'un grignotage de rue, et pour un seul bol emblématique le paomo de Tongshengxiang, près des tours, coûte moins cher
- Si votre soirée se joue au Grand Tang Ever Bright City, une adresse se trouve dans le complexe
Vos questions, nos réponses
Pour quoi le Restaurant Xi'an est-il célèbre ?
Son poulet-gourde médaillé d'or et une large carte de plats et snacks shaanxiens traditionnels.
Combien coûte un repas au Restaurant Xi'an ?
Environ ¥80–120 par personne.
Le Restaurant Xi'an est-il près de la Tour de la Cloche ?
Oui, le navire amiral est rue de l'Est, à quelques minutes à pied à l'est de la Tour de la Cloche.
Faut-il réserver au Restaurant Xi'an ?
On peut venir sans réserver, mais pour le dîner et les groupes, une réservation par téléphone (+86 29 8768 0618) ou par WeChat est recommandée.
Comment s'y rendre