De Fa Chang (德发长): Pesta Dumpling Xi'an
Défācháng
Rumah makan tahun 1936 yang mengubah dumpling jadi arak-arakan
- Harga pada umumnya
- ¥40–150
- Jam buka
- 11:00–21:30
Saat wisatawan bicara tentang “pesta dumpling” (饺子宴, jiǎozi yàn) Xi'an, kebanyakan yang mereka maksud adalah De Fa Chang (德发长, Defachang). Berdiri sejak 1936 dan kini berstatus “merek tua” resmi Tiongkok, restoran ini berada di Alun-alun Menara Lonceng & Bedug, tepat di antara kedua menara, sehingga mudah disisipkan ke satu hari menjelajah kota tua. Pestanya adalah arak-arakan dumpling kukus dan rebus berukuran kecil, masing-masing dilipat dalam bentuk berbeda — bebek, bunga, kenari, kol — dengan isian berbeda, disajikan satu per satu hidangan sementara staf menjelaskan apa yang sedang Anda makan. Dapurnya mengklaim lebih dari 300 varietas dumpling, dan keahlian membuatnya tercatat dalam daftar warisan budaya takbenda provinsi Shaanxi. Tempatnya turistik dan tidak murah untuk ukuran dumpling, tetapi inilah cara termudah mencicipi sajian khas Xi'an yang satu ini.
Apa itu pesta dumpling?
- Menu paket belasan jenis dumpling, masing-masing dengan bentuk dan isian sendiri
- Sebagian besar dumpling kukus, kerap ditutup dengan hot pot kecil berisi dumpling “mutiara”
- Staf menyajikan tiap hidangan disertai nama dan ceritanya — seru untuk pemula
Sejarah
- Dibuka tahun 1936; kini “merek tua” resmi Tiongkok
- Teknik pembuatan dumplingnya masuk daftar warisan budaya takbenda Shaanxi
- Lebih dari 300 varietas dikembangkan para kokinya selama puluhan tahun
Cara memesan
- Untuk pengalaman penuh, pesan paket banquet; di lantai dasar juga bisa memesan dumpling rebus biasa secara timbangan
- Ada isian vegetarian, tapi paketnya sebagian besar berdaging
- Padukan dengan soda Bingfeng atau arak kuning lokal yang dihangatkan untuk meja yang klasik
Sekitar
- Menara Lonceng dan Menara Bedug masing-masing dua menit jalan kaki
- Kampung Muslim dimulai di belakang Menara Bedug
- Tongshengxiang (paomo) bersebelahan di alun-alun yang sama
Untuk siapa (dan siapa sebaiknya lewat)
- Dibuat untuk wisatawan yang punya waktu dan anggaran serta ingin merasakan sajian khas Xi'an, pesta dumpling — dumpling berbagai bentuk datang satu per satu hidangan sementara staf menjelaskannya; keluarga dan pendatang baru biasanya menikmati sisi pertunjukannya
- Tetap bisa hemat: di lantai dasar, dumpling rebus biasa dijual per timbangan, di ujung bawah kisaran ¥40–150
- Lewatkan banquet-nya jika Anda mencari dumpling yang cepat, murah, atau halal — tempat ini terang-terangan turistik; untuk dumpling kuah halal, Jia San di Kampung Muslim menyajikannya lebih murah
- Jika ini satu-satunya hidangan besar Anda di dekat kedua menara, Tongshengxiang di sebelah menyajikan ikon lain kota ini, paomo
Cara ke sana
- Metro jalur 2 turun di Zhonglou (钟楼); De Fa Chang berada di Jalan Barat No. 3 di alun-alun pejalan kaki antara Menara Lonceng dan Menara Bedug, sekitar dua menit jalan kaki dari kedua menara
- Alun-alun khusus pejalan kaki, jadi taksi menurunkan penumpang di pinggirnya — bilang ke sopir 钟鼓楼广场德发长 — dan kalau datang jalan kaki, Kampung Muslim dimulai persis di belakang Menara Bedug
- Sejumlah listing menunjukkan jeda sore 14:00–17:00 — konfirmasikan pada hari itu sebelum makan di sore menjelang malam
Pertanyaan Anda, terjawab
Berapa harga pesta dumpling di De Fa Chang?
Kisaran ¥40–150 per orang tergantung paketnya; paket banquet lebih mahal daripada dumpling biasa.
Di mana lokasi De Fa Chang di Xi'an?
Di Alun-alun Menara Lonceng & Bedug, Jalan Barat No. 3, di antara kedua menara.
Apakah perlu reservasi?
Untuk pesan ala carte biasanya cukup datang langsung; paket banquet dan meja grup sebaiknya dipesan lebih dulu.
Apakah De Fa Chang punya dumpling vegetarian?
Ada — isian vegetarian tersedia, meski paket banquet sebagian besar berdaging; di lantai dasar juga tersedia dumpling rebus biasa per timbangan.