De Fa Chang (德发长): dumplingveisla Xi'an
Défācháng
Húsið frá 1936 sem gerir dumplingum að skrúðgöngu
- Dæmigerð verð
- ¥40–150
- Opnunartímar
- 11:00–21:30
Þegar heimsóknarmenn tala um „dumplingveisluna“ (饺子宴, jiǎozi yàn) í Xi'an er það oftast De Fa Chang (德发长, Défācháng) sem þeir meina. Stofnað 1936 og nú orðið eitt af opinberlega viðurkenndu „gömlu vörumerkjum“ Kína, stendur húsið á klukku- og trommutorginu milli turnanna tveggja, svo það fellur auðveldlega inn í dag í gamla bænum. Veislan er skrúðganga smárra gufu- og soðinna dumplinga, hver falinn í eigin mynd — endur, blóm, valhnetur, kálhöfuð — með eigin fyllingu, borin fram rétt fyrir rétt á meðan starfsfólk útskýrir hvað þú ert að borða. Eldhúsið ásækist yfir 300 afbrigði af dumplingum, og listin að fella þá er á Shaanxi-héraðslistanum yfir óhlutbundinn menningararf. Það er ferðamannamiðað og ekki ódýrt fyrir dumplinga, en þetta er auðveldasta leiðin til að bragða þetta fræga xi'an-veislanúmer.
Hvað er dumplingveislan?
- Settval á tólf tegundum af dumplingum, hver með eigin mynd og fyllingu
- Aðallega gufuduðu dumplingar, oft klárað með litlum heitum potti af „perlu“-dumplingum
- Starfsfólk kynnir hvern rétt með nafni og sögu — skemmtilegt fyrir fyrsta sinn
Saga
- Opnað 1936; nú eitt af opinberlega viðurkenndu gömlu vörumerkjum Kína
- Dumpling-iðnin skráð á Shaanxi-héraðslistann yfir óhlutbundinn menningararf
- Yfir 300 afbrigði þróuð af kokkum hússins í áratugi
Hvernig pantað
- Taktu veislusetu fyrir alla upplifunina, eða pantaðu einfalda soðna dumplinga eftir þyngd á neðri hæð
- Grænar fyllingar fáanlegar en settin eru að mestu kjöt
- Paraðu við Bingfeng-gassdrykk eða staðbundið heitt gult víni fyrir klassíska borðhönnun
Í nánd
- Klukkuturninn og trommuturninn eru báðir tveggja mínútna göngufjarlægð
- Múslimahverfið byrjar á bak við trommuturninn
- Tongshengxiang (paomo) er nágranni á sama torgi
Fyrir hvern hentar þetta (og fyrir hvern ekki)
- Gert fyrir ferðamenn með tíma og fjármagn sem vilja upplifa fræga xi'an-veislu, dumplingveisluna: mótaðir dumplingar koma rétt fyrir rétt á meðan starfsfólk útskýrir hvern og einn; fjölskyldur og fyrstu gestir njóta yfirleitt sýningarinnar
- Hægt er að spara líka: á neðri hæð eru seldir einfaldir soðnir dumplingar eftir þyngd, neðst á bilinu ¥40–150
- Slepptu veislunni ef þú vilt fljótlega, ódýra eða halal dumplinga — húsið er opinberlega ferðamannamiðað; fyrir halal-dumplinga með súpu gerir Jia San í múslimahverfinu það ódýrara
- Ef þetta er eina stóra máltíð þín hjá turnunum tveimur, þjónar nágranninn Tongshengxiang hinum xi'an-rétti borgarinnar, paomo
Hvernig kemst þangað
- Neðanjarðarlestin, lína 2, til Zhonglou (钟楼); De Fa Chang er í Vesturgötu 3 á göngutorginu milli klukkuturnsins og trommuturnsins, um tvær mínútur gangandi frá hvorum turni
- Torgið er aðeins fyrir gangandi, svo leigubílar sleppa þér af við jaðarinn — segðu bílstjóra 钟鼓楼广场德发长 — og ef þú gengur, byrjar múslimahverfið rétt á bak við trommuturninn
- Sumar skráningar sýna hlé 14:00–17:00 — athugaðu sama dag fyrir máltíð seint á degi
Spurningar og svör
Hversu mikið kostar dumplingveislan á De Fa Chang?
Þú átt að reikna með rúmlega ¥40–150 á mann eftir setti; veislusetur kosta meira en venjulegir dumplingar.
Hvar er De Fa Chang í Xi'an?
Á klukku- og trommutorginu, Vesturgötu 3, milli klukkuturnsins og trommuturnsins.
Þarf að panta?
Við lausu spjöldum má oftast koma ópantað; veislusetur og hópborð eiga að panta fyrirfram.
Býður De Fa Chang upp á græna dumplinga?
Já — grænar fyllingar fáanlegar, þótt veislusetin séu að mestu kjöt; á neðri hæð eru einnig seldir einfaldir soðnir dumplingar eftir þyngd.