Fan Ji Lazhi Roujiamo (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
Il roujiamo di maiale di riferimento in via Zhubashi
- Prezzo tipico
- ¥15–20
- Orari di apertura
- 07:30–21:30
Fan Ji (樊记, Fán Jì) è la bottega di via Zhubashi che molti xi'anesi indicano come la casa madre — e la migliore — del làzhī [roujiamo](/en/dishes/roujiamo), l'«hamburger cinese» di maiale stufato. A differenza delle versioni di manzo e montone del quartiere musulmano, Fan Ji usa maiale cotto per ore nel suo brodo madre custodito da decenni (腊汁, làzhī), tritato e infilato in un baijimo croccante appena sfornato, con il sugo che cola nel pane. La ricetta di famiglia si dice risalga al 1904, la bottega di Stato Fan Ji aprì in via Zhubashi nel 1956, e l'attività è un «Marchio Storico della Cina» e rappresentante del patrimonio immateriale «roujiamo làzhī di Xi'an». È una tappa rapida ed economica — circa ¥15–20 — a pochi minuti a piedi a sud-ovest della Torre della Campana. Ordinate la versione di solo magro (纯瘦) se preferite meno grasso, e aggiungete [liangpi](/en/dishes/liangpi) e una bibita [Bingfeng](/en/dishes/bingfeng) per il «combo» locale.
Cosa ordinare
Perché è famosa
- Ricetta di famiglia fatta risalire al 1904
- Bottega in via Zhubashi dal 1956
- Rappresentante del patrimonio immateriale «lazhi roujiamo di Xi'an»
Non halal
- Fan Ji serve maiale — per roujiamo halal di manzo o montone andate nel quartiere musulmano
- Buona sosta tra la Torre della Campana e Shuyuanmen
- Vicino ci sono altre botteghe di roujiamo di maiale, ma il riferimento resta Fan Ji
Nei dintorni
- Torre della Campana e lo shopping in via Nan Dajie
- La via della calligrafia Shuyuanmen e la Foresta delle Stele
- I caffè del vicolo Defu
A chi è adatto (e a chi no)
Fan Ji è per chi insegue la versione di riferimento di una cosa sola: il roujiamo di maiale di una ricetta che la famiglia fa risalire al 1904. Perfetto con budget e orari stretti — il «combo» di roujiamo, liangpi e una bibita Bingfeng si aggira sui ¥15–20 e si risolve in pochi minuti. Non è un locale dove sedersi a lungo e non è halal; per roujiamo halal di manzo o montone andate nel quartiere musulmano. Ma come unico spuntino tra la Torre della Campana e Shuyuanmen, è imbattibile. Se cercate servizio al tavolo e un pasto senza fretta, questo non è il posto giusto.
Come arrivare
Prendete la linea 2 della metropolitana fino a Zhonglou, la fermata della Torre della Campana. Fan Ji è in via Zhubashi 53, una decina di minuti a piedi a sud-ovest della torre — una deviazione comoda tra la Torre della Campana e Shuyuanmen. In taxi, chiedete «Zhubashi Fan Ji» (竹笆市樊记). Nessuna prenotazione: si ordina al banco. L'orario è indicato come 07:30–21:30, ma una scheda più vecchia dice 08:30–20:30 — mattina e tarda serata sono le fasce più affidabili.
Domande e risposte
Il roujiamo di Fan Ji è di maiale o di manzo?
Di maiale — stufato in un brodo madre di lunga data. Non è halal.
Quanto costa un roujiamo da Fan Ji?
Circa ¥15–20 bevanda inclusa.
Dov'è Fan Ji a Xi'an?
In via Zhubashi 53, a una breve camminata a sud-ovest della Torre della Campana.
Come si ordina da Fan Ji?
Al banco — niente prenotazione né servizio al tavolo. Chiedete il lazhi roujiamo classico, scegliete solo magro (纯瘦) o il misto magro-grasso (肥瘦), e aggiungete liangpi e una Bingfeng per il «combo» locale.