Comer o Bairro Muçulmano como um local
Um périplo de mesa em mesa, não uma lista de tarefas — seis paradas, um bairro
A versão turística do Bairro Muçulmano dura uma rua. A verdadeira é uma trama de ruelas onde se come tanto melhor quanto mais longe do néon. Este percurso segue esse gradiente: primeiro o espectáculo, o jantar no fundo, e uma garrafa fresca para o caminho de casa.
Paragem 1 · Rua
Comece com fome no Beiyuanmen, com as dentadas-espectáculo — espetadas de lula, sumo de romã, bolos de jujuba. Encare isto como um trailer; a refeição a sério acontece nas ruelas.
Paragem 2 · Prato
Primeira parada a sério: um roujiamo num balcão com taco de cortar. Aponte, levante um ou dois dedos e veja a carne estufada a ser dobrada no pão saído do forno.
Paragem 3 · Rua
Deslize para sul pelas ruelas de Daxuexi — carros de fruta, moinhos de sésamo, zero inglês. Ande devagar; é esta a textura que a rua principal só representa.
Paragem 4 · Prato
A âncora para sentar: yangrou paomo. O pão desfaz-se com as suas próprias mãos — desfazer é o ritual — e a tigela segue para a cozinha e volta em sopa de borrego. Para o ponto do pão: aponte para uma foto.
Paragem 5 · Rua
Vinte minutos a pé para oeste (ou duas estações de metro) até Sajinqiao, onde a margem de turista acaba. Balcões de paomo redondo, grelhas de espetadas, famílias em bancos de plástico.
Paragem 6 · Prato
Fecho frio: bingfeng, a soda de laranja gelada com que termina qualquer refeição local. Em garrafa de vidro, se a loja tiver.