Туншэнсян (同盛祥): паомо у Колокольной башни
Tóngshèngxiáng
Институт паомо с 1920 года на самой площади
- Обычная цена
- ¥40–50
- Часы работы
- 11:30–21:00
Туншэнсян (同盛祥, Tóngshèngxiáng) — одно из двух главных имён Сианя в [янжоу паомо](/en/dishes/yangrou-paomo): бараньем бульоне, который наливают поверх вручную разорванной лепёшки и который местные считают фирменным блюдом города. Основанный в 1920-м и ныне управляемый городским концерном Xi'an Catering, это халяльный ресторан, чья техника приготовления паомо внесена в список нематериального культурного наследия страны. Флагман стоит на Западной улице (西大街), 5, лицом к площади Колокольной и Барабанной башен, так что для гостей города это самый удобный «серьёзный» паомо: на первом этаже закуски и паомо, наверху — более парадное халяль-меню шэньсийской кухни. Вам вручают миску с пресной лепёшкой мо, чтобы вы разорвали её на кусочки размером с соевый боб, после чего кухня варит её в бульоне с бараниной или говядиной и стеклянной лапшой; маринованный чеснок и чили-соус подают отдельно. CNN также отметил их [кислые суповые пельмени](/en/dishes/suantang-shuijiao). Закладывайте около ¥40–50 на человека.
Как есть паомо здесь
- Рвите лепёшку мелко — чем мельче кусочки, тем лучше они впитывают бульон
- Скажите персоналу баранина (羊肉) или говядина (牛肉) и насколько «супа» вы хотите
- Ешьте от края к центру, между ложками закусывая маринованным чесноком
Что ещё заказать
- Кислые суповые пельмени — выбор CNN
- Шуйпэнь-баранина (水盆羊肉) и халяльные жареные блюда наверху
- Холодные закуски и газировка Bingfeng
Практические советы
- Халяль, алкоголь не подают
- По отзывам, на первом этаже действует система предоплаченных карт; остаток возвращают
- В обед людно — будьте готовы делить стол
Туншэнсян или Лао Сунь Цзя
- Оба — паомо-институты с вековой историей, принадлежат одной группе
- Туншэнсян стоит у площади Колокольной башни; главный филиал Лао Сунь Цзя — на Восточной улице
- В одном берите паомо, в другом — более широкое халяль-банкетное меню
Кому подойдёт (а кому — нет)
- Идеально для тех, кто в городе впервые и хочет пройти весь ритуал паомо — самому разорвать лепёшку, а потом дождаться бульона, сваренного по технике из списка наследия, — в самой центральной точке старого города
- Удобно и для тех, кто ест халяль: без свинины, без алкоголя, а если одной чаши мало — наверху ждёт банкетное меню
- Пропустите, если у вас в Сиане один приём пищи и хочется охватить максимум — паомо это неспешное блюдо «одна чаша — целый обед»; прогулка по Мусульманскому кварталу со стрит-фудом или суповые баоцзы Цзя Саня дадут больше
- Если очереди в обед и общие столы отпугивают, приходите после обеденного пика или идите к Лао Сунь Цзя на Восточной улице
Как добраться
- Метро, линия 2, до станции Чжунлоу (钟楼) — флагман стоит лицом к площади Колокольной и Барабанной башен на Западной улице, 5: центральнее для паомо не бывает
- От Колокольной башни идите на запад по Западной улице; дом 5 — на самой площади, по соседству, в доме 3, — Дэ Фа Чан
- Такси: скажите 钟鼓楼广场同盛祥 и выходите у края площади
- Самое оживлённое время — обед, со сборными столами; часы работы в источниках расходятся, так что перед поздним ужином сверьтесь с картографическим приложением
Вопросы и ответы
Туншэнсян — халяльный ресторан?
Да, это халяльный ресторан в хуэйском стиле.
Сколько стоит паомо в Туншэнсяне?
Примерно ¥40–50 на человека за чашу и закуски.
Лепёшку нужно рвать самому?
Да — вы рвёте лепёшку мо на мелкие кусочки, а кухня затем варит её в бараньем или говяжьем бульоне.
Как заказывать и платить на первом этаже?
Бронь не нужна — по отзывам, вы покупаете у стойки предоплаченную карту, заказываете с неё, а остаток возвращают на выходе.