Дэ Фачан (德发长): пельменный банкет Сианя
Défācháng
Дом 1936 года, в котором пельмени выходят парадом
- Обычная цена
- ¥40–150
- Часы работы
- 11:00–21:30
Когда гости Сианя говорят о «пельменном банкете» (饺子宴, цзяоцзы янь), чаще всего они имеют в виду именно Дэ Фачан (德发长, Дэфачан). Основанный в 1936 году и ныне отмеченный званием «лаоцзыхао» — почтенного государственного бренда старых предприятий, — ресторан стоит на площади Чжунгулу между Башней колокола и Башней барабана, так что легко вписывается в день в старом городе. Банкет — это парад маленьких паровых и отварных пельменей: каждый слеплен по-своему — утка, цветок, грецкий орех, кочан капусты — со своей начинкой; блюда выходят одно за другим, а персонал поясняет, что именно вы едите. Кухня заявляет более 300 разновидностей пельменей, а мастерство их лепки внесено в провинциальный список нематериального культурного наследия Шэньси. Место туристическое и по пельменным меркам недешёвое, но именно здесь проще всего попробовать эту сианьскую классику.
Что такое пельменный банкет?
- Сет-меню из десятка с лишним видов пельменей, у каждого своя форма и начинка
- В основном пельмени на пару, финал — маленький горячий котелок с «жемчужными» пельменями
- Персонал подаёт каждое блюдо с названием и историей — новичкам в радость
История
- Открыт в 1936 году; ныне — «лаоцзыхао», почтенный государственный бренд
- Техника лепки пельменей — в провинциальном списке нематериального культурного наследия Шэньси
- За десятилетия повара разработали более 300 разновидностей пельменей
Как заказывать
- Для полного опыта берите банкетный сет; на первом этаже можно взять простые отварные пельмени на вес
- Овощные начинки есть, но сеты в основном мясные
- Классический стол — с газировкой «Бинфэн» или местным горячим жёлтым вином
Рядом
- Башня колокола и Башня барабана — по две минуты пешком
- Мусульманский квартал начинается за Башней барабана
- Туншэнсян (паомо) — сосед на той же площади
Кому подойдёт (а кому — нет)
- Задумано для путешественников с временем и бюджетом, которым нужен сианьский пельменный банкет: фигурные пельмени выходят блюдо за блюдом, а персонал комментирует каждое; семьям и новичкам такой театр обычно по вкусу
- Можно уложиться и скромно: на первом этаже простые отварные пельмени продают на вес — по нижней границе диапазона ¥40–150
- Пропустите банкет, если нужны быстрые, дешёвые или халяльные пельмени: место открыто туристическое. За халяльными суповыми пельменями дешевле сходить к Цзя Саню в Мусульманском квартале
- Если это ваш единственный большой обед у башен, соседний Туншэнсян подаёт другой сианьский символ — паомо
Как добраться
- Метро, линия 2, до станции Чжунлоу (钟楼); Дэ Фачан — Западная улица, 3, на пешеходной площади между Башней колокола и Башней барабана, примерно две минуты пешком от любой из башен
- Площадь пешеходная, таксисты высаживают у её края — таксисту скажите 钟鼓楼广场德发长; если идти пешком, Мусульманский квартал начинается сразу за Башней барабана
- В некоторых списках указан перерыв с 14:00 до 17:00 — перед позднеобеденным визитом уточните в тот же день
Вопросы и ответы
Сколько стоит пельменный банкет в Дэ Фачан?
Ориентир — примерно ¥40–150 с человека в зависимости от сета; банкетные сеты дороже простых пельменей.
Где в Сиане находится Дэ Фачан?
На площади Чжунгулу, Западная улица, 3, между Башней колокола и Башней барабана.
Нужна ли бронь?
При заказе а-ля карт обычно можно зайти без брони, но банкетные сеты и групповые столы бронируйте заранее.
Есть ли в Дэ Фачан пельмени без мяса?
Да — овощные начинки есть, хотя банкетные сеты в основном мясные; на первом этаже также подают простые отварные пельмени на вес.