Цзя Сань (贾三灌汤包子馆): суповые баоцзы — визитная карточка Мусульманского квартала
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
Суповые баоцзы — визитная карточка Мусульманского квартала
- Обычная цена
- ¥25–40
- Часы работы
- 08:00–22:30
Если спросить в Сиане, где поесть суповых баоцзы, чаще всего услышите имя «Цзя Сань» (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān). Флагман стоит на Бэйюаньмэнь, 93, — по главной улице Мусульманского квартала, в нескольких минутах к северу от Барабанной башни. В отличие от шанхайских свиных сяолунбао, [гуантан баоцзы](/en/dishes/guantang-baozi) у Цзя Саня — халяльные, с начинкой из говядины, баранины или «трёх свежестей», а бульон сварен на говяжьих и бараньих костях: прокусите маленькую дырочку, дайте остыть и пейте. Дело выросло из давнего семейного пищевого промысла хуэйцев, который развернул Цзя Чжилян («Цзя Сань»); сегодня это зарегистрированный «лаоцзыхао» — знак почтенного старого бренда, — и на Сиянши есть филиал. Классический заказ — пароварка баоцзы с говядиной или бараниной плюс миска сладкой каши «восемь сокровищ» (бабао); рассчитывайте на ¥25–40 с человека, а в часы пик очередь идёт бодро.
Что заказать
- Суповые баоцзы с говядиной или бараниной (牛肉/羊肉灌汤包) — фирменные здесь с бараниной
- Баоцзы «три свежести» (三鲜) — вариант поспокойнее
- На гарнир — каша «восемь сокровищ» (八宝稀饭)
- В меню есть также лянпи, цзэнгао и шашлык из баранины
Как есть суповое баоцзы
- Аккуратно поднимите за узелок и положите в ложку
- Прокусите маленькую дырочку, дайте бульону остыть и выпейте
- Макайте в уксус с перцем; не кусайте сразу — обожжётесь
Практические советы
- Халяль: без свинины, без алкоголя
- Приходите до 11:30 или после 13:30, чтобы миновать обеденный час
- Филиал есть и на Сиянши, 121 (西羊市121号)
Рядом
- Барабанная башня и Большая мечеть — в нескольких минутах
- Удачно сочетается с гастропрогулкой по Мусульманскому кварталу
- Туншэнсян и Дэ Фа Чан у Колокольной башни — паомо и пельменные банкеты
Для кого это (а для кого нет)
- Идеально, когда нужно быстро, дёшево и безошибочно по-сианьски: пароварка халяльных баоцзы плюс каша за ¥25–40 с человека — прямо на главной улице Мусульманского квартала
- Годится и для осторожных едоков — «три свежести» вариант поспокойнее, и пароварку легко разделить
- Кто не выносит очередей, приходите вне обеденного пика (11:30–13:30), хотя очередь и так идёт бодро; и не ждите свиных сяолунбао — здесь только говядина и баранина
- Если хочется долгого, театрального пельменного ужина за столом, Дэ Фа Чан на площади Колокольной и Барабанной башен — это банкетная версия
Как добраться
- Вторая линия метро до «Чжунлоу» (钟楼), оттуда пешком к Барабанной башне, сквозь арку и на север по Бэйюаньмэнь — флагман стоит в доме 93, минут десять от Колокольной башни
- Если очередь на главной улице выглядит внушительно, есть филиал на Сиянши, 121 (西羊市)
- Дольше всего очередь в часы еды: до 11:30 или после 13:30 спокойнее, а после вечернего пика она редеет
Вопросы и ответы
Цзя Сань — халяльный?
Да. Это ресторан хуэй-мусульман с говядиной и бараниной; свинины и алкоголя нет.
Сколько стоит поесть у Цзя Саня?
Около ¥25–40 на человека за пароварку баоцзы и кашу.
Где Цзя Сань в Сиане?
На Бэйюаньмэнь, 93, в Мусульманском квартале, чуть севернее Барабанной башни.
Как устроена очередь у Цзя Саня?
Бронирования нет — встаёте в очередь и заказываете у стойки. Очередь идёт быстро; до 11:30 или после 13:30 вы минуете худшую часть обеденного наплыва.