Jia San (贾三灌汤包子馆): suppedumpling-landemærket i det muslimske kvarter
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
Det muslimske kvarterets landemærke for suppedumplings
- Typisk pris
- ¥25–40
- Åbningstider
- 08:00–22:30
Spørger man i Xi'an, hvor man spiser suppedumplings, er navnet, de fleste nævner, Jia San (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān). Flagskibet ligger i Beiyuanmen 93, kvarterets hovedgade, få minutter nord for trommetårnet. I modsætning til Shanghais svine-xiaolongbao er Jia Sans [guantang baozi](/en/dishes/guantang-baozi) halal, fyldt med okse- eller lammekød eller en ”tre lækkerheder”-blanding, med en bouillon kogt på okse- og fåreben — bid et lille hul, lad det køle af, drik så. Huset er bygget op af Jia Zhiliang (”Jia San”) fra et mangeårigt hui-familiefirma og er et registreret laozihao — seglet på ældre hæderfulde mærker — med filial i Xiyangshi. Den klassiske ordre: en dampkurv okse- eller lammebaozi og en skål sød otteskattegrød; regn med ca. ¥25–40 pr. person og en kø, der trods myldretiden bevæger sig hurtigt.
Hvad du skal bestille
Sådan spiser du en suppedumpling
- Løft den forsigtigt i toppen og læg den i skeen
- Bid et lille hul og lad bouillonen køle af, før du drikker
- Dypp i eddike-chili; bid ikke lige igennem — den er brændende varm
Praktiske tips
- Halal: intet svinekød, ingen alkohol
- Kom før 11:30 eller efter 13:30 for at undgå frokosttrængslen
- Der er også en filial i Xiyangshi 121 (西羊市121号)
I nærheden
- Trommetårnet og den store moské ligger minutter væk
- Kombinér med en madvandring i det muslimske kvarter
- Tongshengxiang og De Fa Chang ved klokketårnet til paomo og dumpling-banketter
For hvem (og for hvem ikke)
- Perfekt til et hurtigt, billigt og umiskendeligt xiansk måltid: en dampkurv halal-suppedumplings med grød for ¥25–40, midt på hovedgaden i det muslimske kvarter
- Fungerer for forsigtige ganer — ”tre lækkerheder” er det milde valg — og nemt at dele
- Hader du kø, så undgå toppen af frokosttrængslen (11:30–13:30), selv om køen bevæger sig hurtigt; og kom ikke og led efter svine-xiaolongbao — her er det okse- og lammekød hele vejen
- Foretrækker du en lang, teatralsk dumplingmiddag ved bordet, er De Fa Chang ved klokke- og trommetårnspladsen banketversionen
Sådan kommer du derhen
- Metrolinje 2 til Zhonglou (钟楼), gå til trommetårnet, gennem portbuen og derefter nordpå ad Beiyuanmen — flagskibet ligger i nr. 93, ca. 10 minutter fra klokketårnet
- Ser køen på hovedgaden lang ud, findes der en filial i Xiyangshi 121 (西羊市)
- Køen er længst omkring måltiderne: før 11:30 eller efter 13:30 er der roligere, og efter myldretiden om aftenen tynder den ud
Spørgsmål, besvaret
Er Jia San halal?
Ja. Det er en hui-muslimsk restaurant, der serverer okse- og lammekød; hverken svinekød eller alkohol.
Hvor meget koster Jia San?
Ca. ¥25–40 pr. person for en dampkurv dumplings og grød.
Hvor ligger Jia San i Xi'an?
I Beiyuanmen 93 i det muslimske kvarter, lige nord for trommetårnet.
Hvordan fungerer køen hos Jia San?
Ingen bordbestilling — stå i køen og bestil ved disken. Køen bevæger sig hurtigt; før 11:30 eller efter 13:30 slipper du for det værste af frokosttrængslen.