Tongshengxiang (同盛祥): paomo ved klokketårnet
Tóngshèngxiáng
En paomo-institution siden 1920 på selve pladsen
- Typisk pris
- ¥40–50
- Åbningstider
- 11:30–21:00
Tongshengxiang (同盛祥, Tóngshèngxiáng) er et af Xi'ans to store navne for [yangrou paomo](/en/dishes/yangrou-paomo) — fårekødsbuljongen, der hældes over håndrevet fladbrød, og som de lokale betragter som byens signaturret. Grundlagt i 1920 og i dag drevet af det kommunale Xi'an Catering Group er det en halal-restaurant, hvis paomo-håndværk er optaget som national immateriel kulturarv. Flagskibet ligger i Vestgade 5 med front mod klokke- og trommepladsen og er derfor det mest bekvemme sted for seriøst paomo for besøgende: stueplan til snacks og paomo, ovenpå en mere formel halal-Shaanxi-menu. Du får et usyret mo-brød til at rive i biter på størrelse med sojabønner, før køkkenet koger det i buljong med får eller oksekød og glasnudler; syltede hvidløg og chilisauce serveres ved siden af. CNN valgte også deres [sur-suppe-dumplings](/en/dishes/suantang-shuijiao). Regn med ca. ¥40–50 pr. person.
Sådan spiser du paomo her
- Riv brødet småt — jo mindre bidderne er, jo bedre suger de buljong til sig
- Sig til personalet får (羊肉) eller oksekød (牛肉) og hvor meget bouillon du vil have
- Spis fra kanten og indad, med syltede hvidløg mellem mundfuldene
Hvad ellers at bestille
- Sur-suppe-dumplings — CNN's valg
- Får i kar (水盆羊肉) og halal-stegte retter ovenpå
- Kolde retter og en Bingfeng-sodavand
Praktiske tips
- Halal, ingen alkohol
- Ifølge beretninger kører stueplanet på et forudbetalt kort; restbeløbet refunderes
- Fyldt ved frokost — vær parat til at dele bord
Tongshengxiang contra Lao Sun Jia
- Begge er hundredårige paomo-institutioner ejet af samme koncern
- Tongshengxiang ligger ved klokketårnspladsen; hovedafdelingen hos Lao Sun Jia ligger i Østgade
- Prøv den ene til paomo, den anden til dens bredere halal-festmenu
Hvem stedet passer til (og hvem der kan droppe det)
- Perfekt for førstegangsbesøgende, der vil med på hele paomo-ritualet — rive sit eget brød og vente på buljongen, hvis teknik står på kulturarvslisten — i gamlebyens mest centrale punkt
- En selvfølge for halal-gæster: hverken svinekød eller alkohol, og en festmenu ovenpå, hvis én skål ikke slår til
- Drop det, hvis du kun har ét måltid i Xi'an og vil have maksimal variation — paomo er et langsomt en-retters-projekt; en gademadstur i det muslimske kvarter eller Jia Sans suppe-dumplings bringer dig videre
- Hvis frokostkøer og delte borde skræmmer dig, så kom midt om eftermiddagen i stedet, eller prøv Lao Sun Jia i Østgade
Sådan kommer du derhen
- Metro linje 2 til Zhonglou (钟楼) — flagskibet ligger med front mod klokke- og trommepladsen i Vestgade 5: mere centralt bliver paomo ikke
- Fra klokketårnet går du mod vest ad Vestgade; nummer 5 ligger lige ved pladsen, som nabo til De Fa Chang i nummer 3
- I taxa: sig 钟鼓楼广场同盛祥 og stig ud ved kanten af pladsen
- Frokosten er myldretiden med delte borde; åbningstiderne varierer fra kilde til kilde — tjek en kortapp før en sen aften
Spørgsmål, besvaret
Er Tongshengxiang halal?
Ja, det er en halal-restaurant i hui-stil.
Hvad koster paomo hos Tongshengxiang?
Omtrent ¥40–50 pr. person for en skål og tilbehør.
Skal man selv rive brødet?
Ja — du river mo-brødet i små bidder, og så koger køkkenet det i fåre- eller oksebuljong.
Hvordan bestiller og betaler jeg i stueplanet?
Ingen reservation nødvendig — ifølge beretningerne køber du et forudbetalt kort ved disken, bestiller med det, og restbeløbet refunderes, når du går.