Restaurant Xi'an (西安饭庄)
Xī'ān Fànzhuāng
Siden 1929 hjemsted for ”det ortodokse shaanxikøkken”
- Typisk pris
- ¥80–120
- Åbningstider
- 10:30–21:00
Restaurant Xi'an (西安饭庄, Xī'ān Fànzhuāng) har kaldt sig ”det ortodokse shaanxikøkken” siden åbningen i 1929, og det er stedet, xi'anerne tager deres gæster med hen, når der skal serveres et rigtigt shaanximåltid ved bordet. Flagsskibet på Østgaden, få minutters gang fra Klokketårnet, blev genopført og genåbnet i 2021 som en ni etagers bygning, der også rummer et oplevelsesmuseum for shaanxikøkkenets kultur — om køkkenredskaber, krydderier og køkkenets historie. Retten, man skal bestille, er dets guldbelønnede [græskarkylling](/en/dishes/gourd-chicken), en hel kylling kogt, dampet og derefter stegt, til skinnet springer, side om side med banketklassikere som ”tre friske delikatesser i tyk bouillon” og en lang menu med xi'ansnacks i små portioner. Der er omkring ti filialer i byen, heriblandt én i Grand Tang Ever Bright City. Regn med omkring ¥80–120 pr. person.
Hvad skal man bestille
- Græskarkylling — den guldbelønnede signaturret
- ”Tre friske delikatesser i tyk bouillon”
- Snacktallerkener i små portioner: liangpi, roujiamo, persimonkager, guokui
- Risvin på osmanthus (黄桂稠酒)
Oplevelsesmuseet for shaanxikøkkenets kultur
- Åbnet med det genopførte flagsskib på Østgaden i 2021
- Viser historiske køkkenredskaber og krydderier
- Fortæller, hvordan shaanxikøkkenet udviklede sig gennem dynastierne
Historie
- Grundlagt 1929; flyttede til Østgaden i 1958
- Har haft Zhou Enlai, Zhang Xueliang og Yang Hucheng som gæster blandt andre
- Et af Kinas ærværdige gamle varemærker og en beskyttet enhed for Xi'ans immaterielle kulturarv
Filialer
- Omkring ti filialer i Xi'an
- Én inde i Grand Tang Ever Bright City — ideel til aftenens gåtur
- Indretning med tema fra Tang- og Han-dynastiernes kultur
Hvem det passer til (og hvem der kan droppe det)
- Det rigtige valg til en ægte shaanxibanket ved bordet: den guldbelønnede græskarkylling, ”tre friske delikatesser i tyk bouillon” og små tallerkener med liangpi, roujiamo og guokui — alt i én storslået bygning fra et ærværdigt gammelt mærke
- Passer bedst til familier og større selskaber: lang menu, bord der kan reserveres, og køkkenmuseet i huset giver en undskyldning for at komme, selv når det regner
- Er budgettet eller tiden stram, så drop det: ¥80–120 pr. person er ikke gadefejeripris, og for én eneste klassiske skål koster paomoen hos Tongshengxiang ved tårnene mindre
- Foregår aftenen i Grand Tang Ever Bright City, ligger der en filial inde i komplekset
Sådan kommer du derhen
- Metro linje 2 til Zhonglou (钟楼) og derefter Østgaden mod øst: flagsskibet ligger på nr. 298 ved Juhuayuan, og nogle døre længere nede, på 292, Lao Sun Jias filial på Østgaden
- I taxa: bed om 东大街菊花园西安饭庄
- Åbningstiderne varierer mellem opslag (10:30–21:00 mod 11:00–22:00) — tjek samme dag ved sen aftenmad, og reserver pr. telefon eller WeChat til aften og grupper
Spørgsmål, besvaret
Hvad er Restaurant Xi'an kendt for?
Sin guldbelønnede græskarkylling og en bred menu med traditionelle shaanxiretter og snacks.
Hvor meget koster Restaurant Xi'an?
Cirka ¥80–120 pr. person.
Ligger Restaurant Xi'an tæt på Klokketårnet?
Ja, flagsskibet ligger på Østgaden, en kort gåtur øst for Klokketårnet.
Skal man bestille bord i Restaurant Xi'an på forhånd?
Man kan komme uanmeldt, men til aften og grupper anbefales forudgående bestilling pr. telefon (+86 29 8768 0618) eller via WeChat.