VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night

Ibu kota makanan jalanan China.

Xi'an bergerak dengan gandum, kambing, cili dan cuka yang diperam — bangga dengan rasa tempatan, tetapi ibu kota Jalan Sutera ini telah memberi makan setiap jenis pelancong selama 1,300 tahun. 25 hidangan dengan nama bahasa Mandarin untuk ditunjuk, 5 panduan makanan, dan nota jujur tentang pilihan halal dan vegetarian.

Lihat hidangannyaTempat penduduk tempatan makan
Photo by Xiaolong Wong, via Unsplash · Unsplash License
01

Hidangan khas

Papan flip berputar merentasi hidangan yang menggerakkan bandar — klik mana-mana jubin untuk panduan lengkap.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunRoujiamoBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroMi biangbiangYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteYangrou PaomoFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicLiangpi (Mi Sejuk)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketGuantang Baozi (Pau Berkuah)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackShizi Bing (Kek Kesemek Goreng)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoHulutouSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeZenggao
02

Setiap hidangan

Semua 25, dengan nama bahasa Mandarin untuk ditunjuk, tahap pedas dan tempat mencuba setiap satunya.

Memaparkan 25 daripada 25 hidangan

03

Makan seperti penduduk tempatan

Tempat bandar ini benar-benar makan — mengikut kawasan kejiranan, pemakanan, dan waktu.

Panduan makanan

Apa yang disantap di Kawasan Muslim: panduan kulinari jalan demi jalan

Kawasan Muslim (Huímín Jiē) ialah daerah paling riuh, paling kaya atmosfera, dan tempat makan paling sedap di Xi'an — sekaligus yang paling dipenuhi pelancong. Rahsia umum: hampir tak ada penduduk setempat yang makan di jalan utama; makanan terbaik berada satu atau dua belokan di dalam lorong, dengan harga hanya dua pertiganya. Panduan ini menerangkan susun atur kawasan, apa yang sebaiknya dimakan di setiap jalan, dan cara mengelak jebakannya.

Panduan makanan

Apa yang dimakan warga tempatan: Yongxingfang, Sajinqiao, dan lainnya

Setiap pelancong berjaya menemui jalan utama Kawasan Muslim, tetapi hampir tak ada yang menemui tempat warga tempatan Xi'an benar-benar makan. Laluan makanan warga tempatan terbahagi ke dua arah: Yongxingfang — kawasan makanan Shaanxi yang terkurasi di sebelah Pintu Timur, yang mengumpulkan snek dari serata penjuru wilayah dalam satu tempat; dan Sajinqiao — sebuah lorong kecil yang polos, yang hingga kini masih berkhidmat kepada warga Muslim setempat, dengan barisan giliran sarapan sudah terbentuk sebelum pukul lapan pagi. Tambahkan Pasar Malam Dongxin Jie dan beberapa lorong sempit, dan anda boleh makan seperti tempatan sepanjang perjalanan.

Panduan makanan

Panduan vegetarian & keperluan diet di Xi'an

Jujur lebih dulu: hidangan andalan Xi'an nyaris semuanya berkuah kaldu daging, dan tak ada satu pun menu di bandar ini yang menandai pilihan vegetarian. Tetapi bandar ini juga punya tradisi vegetarian Buddhis berusia ratusan tahun, sebuah kawasan Muslim yang bersih daripada daging babi dan minyak babi, serta sejumlah makanan jalanan yang vegan sejak awal—sebahagiannya termasuk cita rasa terbaik Xi'an. Hafalkan belasan nama hidangan dan tiga frasa, kaum vegetarian boleh makan sedap di sini; sementara yang alergi gluten ketat sebaiknya bersedia untuk “mod sukar”.

Panduan makanan

Menikmati makanan halal di Xi'an

Di kebanyakan bandar China, pelancong Muslim terpaksa mencari restoran satu persatu. Di Xi'an, anda cuma perlu memilih satu kawasan: komuniti Muslim Hui telah memasak di sini sejak dinasti Tang, seluruh kawasan besar di sebalik Menara Beduk langsung tidak menjual daging babi, dan beberapa hidangan khas bandar ini memang halal sejak dilahirkan. Panduan ini mengajar anda membaca label, tahu apa yang patut dimakan, dan perkara-perkara yang perlu dijaga di luar kawasan tersebut.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
Panduan makanan

Sarapan di Xi'an: hidangan paling tempatan bandar ini, dipetakan

04

Tunjuk untuk memesan

Tidak boleh baca menu dalam bahasa Cina? Tunjukkan mana-mana baris di bawah kepada staf — nama, aksara dan harganya akan bercakap untuk anda.

Meja ternama

Mahukan alamat khusus, bukan sekadar hidangan?

Sepuluh restoran ternama Xi'an — rumah paomo tahun 1920, jamuan dumpling tahun 1936, tempat makan Black Pearl — setiap satu dengan harga, waktu pembukaan dan stesen metro terdekat.

Lihat restoran

Tempat semuanya berlaku

Separuh daripada ini bermula di Kawasan Muslim

Kawasan Hui telah memberi makan pelancong sejak zaman Jalan Sutera. Lalui kawasan ini sekali dan hampir semua hidangan ini bukan lagi sekadar konsep.

Lawati Kawasan Muslim
→

Teruskan meneroka

→

Makanan Xi'an: soalan sebelum makan

?

Soalan, terjawab

Berapa hidangan perlu dicuba?

Lima besar: roujiamo, mi biangbiang, yangrou paomo, liangpi dan sajian ladu. Dua hari cukup untuk sebahagian besar.

Di mana orang tempatan makan?

Pasar pagi seperti Xiaonanmen dan Dongcangmen, lorong Kawasan Muslim, dan kedai mi keluarga jauh dari jalan utama.

Makanan Xi'an pedas?

Lebih lembut daripada Sichuan/Hunan — minyak cili dan cuka di meja. Minta 微辣 (tidak pedas) jika risau.

Ada halal atau vegetarian?

Ada. Kawasan Muslim halal; restoran Buddha dan vegetarian melengkapkan. Panduan makanan menyenaraikan hidangan.

Perlu tempah restoran?

Jarang untuk tempat harian, terus masuk. Tempat makan malam terkenal, hujung minggu dan kumpulan besar: telefon atau mesej DiDi.