قىزىلمۇچ تەم خۇرۇچى سۈپىتىدە ئەمەس، ئۆز ئالدىغا قورۇما سۈپىتىدە چىقىدۇ

دۇنيانىڭ كۆپ جايلىرىدا چۆپ بۇيرۇتسىڭىز، قىزىلمۇچ خالتا ياكى قاچىدا كېلىدۇ. گۇەنجوڭدا بۇيرۇتسىڭىز، مايغا چىلانغان قېنىق قىزىل قىزىلمۇچ قاچىلانغان ساپال قاچا ئۆز ئالدىغا بىر قورۇما سۈپىتىدە داستىخانغا چۈشۈشى مۇمكىن — پارقىراق ئېزىلگەن قىزىلمۇچ قىزىل ماي ئۈستىدە لەيلەپ تۇرىدۇ، چوكا بىلەن چۆپ بىلەن بىللە يېيىلىدۇ، گوۋكۇي نېنى (锅盔) غا سۈركىلىدۇ ياكى تەم ئۇستېخىنىغا مۇھتاج ھەر قانداق نەرسىگە ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. خەلق قوشىقى ئوچۇق: làzi shì dào cài — قىزىلمۇچنىڭ ئۆزى بىر قورۇما.

بۇ ئاچچىقلىقنى كۆرسىتىش ئۈچۈن ئەمەس. گۇەنجوڭ تۈزلەڭلىكىدە ئۆستۈرۈلىدىغان چىن قىزىلمۇچى پۇراقلىق، مىجەزى يۇمشاق سورت؛ قاچا تەقدىم قىلىدىغىنى — ماي ئىچىدە لەيلەپ تۇرغان قورۇلغان قىزىلمۇچ پۇرىقى — ئاچچىقلىق سىنىقىدىن كۆرە، مايدا ئاستا تەييارلانغان پۇراقلىق تەم خۇرۇچىغا يېقىن.

گۇەنجوڭ بۇغداي بىلەن قىزىلمۇچنى ئېتىزنىڭ ئوخشاش رېتىمىدا ئۆستۈرىدۇ، يەرلىك داستىخان لوگىكىسى ئىككىسىنى بىر ئىقتىسادىي گەۋدە دەپ قارايدۇ: ئەرزان، ساقلانغىلى بولىدىغان، ئىسسىقلىقى مول تەملەر دېھقان ئائىلىلىرىنى قىيىن پەسىللەردىن ئۆتكۈزگەن. بىر قۇتا قىزىلمۇچ مېيى ئاددىي چۆپ تامىقىنى كىشى سېغىنىدىغان تاماققا ئايلاندۇراتتى — شۇنىڭ بىلەن ئۇ زىننەت بولماستىن، يېمەكلىك ئورنىنى قولغا كەلتۈردى. داستىخانلار باي بولغانسېرى بۇ ئىپتىخار ساقلاندى.

ئويۇنلۇق نۇسخىسى يوپو: يېڭى بەلباغ چۆپى ئۈستىگە قىزىلمۇچ ئۇۋاقلىرى ۋە يېشىل پىياز دۆۋىلىنىپ، تۈتۈن چىقاي دېگەن ماي بىر چۆمۈچتە ئۈستىدىن قۇيۇلىدۇ. شۇ قۇيۇلۇشنىڭ چىرىلدىشى شەنشى ئاشپەزلىكىنىڭ ئاۋازى؛ چۆپخانىلار چۆمۈچنى سائەتكە ئەمەس، بۇيرۇتمىغا قاراپ كۆتۈرىدۇ.

بۇ قاچىنى ئۈچ سورۇندا ئۇچرىتىسىز: چۆپخانىلارنىڭ داستىخىنىدا (ئۆزىڭىز خىزمەت قىلىسىز، خالىغىنىڭىزچە)، يوپو قورۇمىلىرى ئىچىدە biángbiáng چۆپ دۇكانلىرىدا، بازار يايمىلىرىدا بىنەپچىلەردە سېتىلغان ھالەتتە — سەپەرگە چىداملىق بولغاچقا، ھەقىقىي ياخشى سوۋغات.

يېڭى كەلگەن كىشىنىڭ تېتىش تەرتىپى: ئالدى بىلەن بىر قېتىم يوپو قۇيۇلۇشىنى كۆرۈڭ، ئاندىن قىزىلمۇچنى نان ئۈستىدە ئايرىم تېتىڭ، ئاخىرى ئارىلاشتۇرۇڭ. قاتلاملىق تەمنى — ئالدى بىلەن پۇراق، ئاندىن ماي، ئاندىن يۇمشاق ئاچچىق — تىلىڭىزدىن بۇرۇن كاللىڭىز چۈشىنىدۇ.

داستىخاندىن باش كۆتۈرۈپ ئۆگزە قاتارىغا قاراڭ: تۆتىنچى غەلىتە ئىش ئىمارەتكە ئائىت. پەقەت بىر تەرەپكە يانتۇ ئۆگزىلىك ئۆيلەرگە داۋاملاشتۇرۇڭ ياكى سەككىز غەلىتە ئىش ئومۇمىي بايانىغا قايتىڭ.