锅盔像锅盖
قازان قاپقىقىچىلىك چوڭ نان
ئىككىنچى ئاجايىبلىق: گوكۇي (锅盔) — قازان قاپقىقىنىڭ دىئامېتىرىغىچە ئاستا پىشۇرۇلغان قېلىن ياپىلما نان؛ پوستى بىر نەچچە كۈنلۈك سەپەرگە بەرداشلىق بېرەلەگۈدەك قاتتىق. ئەسكەر ئوزۇقىدىن شەنشىنىڭ كۈندىلىك نېنىغا ئايلاندى.
قىسقىچە
- گوكۇي (锅盔) بۇغداي ئۇنىدىن قىلىنغان ياپىلما نان، ئەنئەنىۋى دىئامېتىرى 30–40 سانتىمېتىر — ئۆز نامىنى بەرگەن قازان قاپقىقىنىڭ دەل ئۆزىچىلىك.
- پوستى قەستەن قاتتىق قىلىنىدۇ: بۇ نان سەپەرگە چىدىسۇن دەپ ياسالغان، پۈتۈن نان بىر نەچچە كۈن ساقلىنىدۇ.
- ئەڭ داڭلىق مەنبەسى: شىئەننىڭ غەربىدىكى چيەنشيەن (Qianxian) ناھىيەسى، گوكۇي شۇ يەردە پۈتۈن ناھىيەنىڭ پەخرى.
- نېپىز توغراپ چىلاپ يېيىلىدۇ ياكى شورپىغا ئۈزۈپ سېلىنىدۇ؛ ساتقۇچىلار ئۈچ بۇلۇڭلۇق پارچىلاپ ساتىدۇ، شۇڭا پۈتۈن نان ئېلىش شەرت ئەمەس.
- مۇسۇلمانلار مەھەللىسىدىكى قۇرۇق مال دۇكانلىرى ۋە ئەتىگەنلىك بازارلاردىن پارچە سېتىۋالغىلى بولىدۇ.
- تەم، سۈپەت ۋە دۇكانلارنىڭ تولۇق كۆرسەتمىسى گوكۇي قورۇمىسى بېتىدە.
ئاجايىبلىقى نەدە
خىتاينىڭ كۆپ قىسمى يۇمشاق مانتا ھوردىغان يەردە، گۇەنجۇڭ (关中) تونۇرىدىن ساۋۇت چىقىرىدۇ. گوكۇي — نامىدا «قازان» بىلەن «قالپاق» (دۇلقۇ) بىر سۆزگە بىرىككەن — زىچ بۇغداي دىسكىسى؛ ئاستا ئوتتا پوستى راستىنلا دۇلقۇدەك تاڭ-تاڭ ئاڭلانغۇچە پىشۇرۇلىدۇ. ئەنئەنىۋى بىر نان قازان ئاغزىنى ياپىدۇ، ئېغىرلىقى بىر كىلوگرامدىن ئاشىدۇ، شۇڭا پەقەت پارچىلىنىپ سېتىلىدۇ — ھېچكىم پۈتۈن قالقانغا موھتاج ئەمەس.
يۈزى كۆپۈك-دانە، كۈنجۈت ياكى كۆيۈك دېغى بىلەن داغلانغان؛ ئىچى قۇرغاق، سەل-پەل تاتلىق، ئۇزۇن پىشۇرۇشنىڭ ئىسلىق ھىدى بار. بۇ — يۇمشاقلىق ئۈچۈن ئەمەس، توشۇش ئۈچۈن لايىھىلەنگەن نان، سېھرىي كۈچى دەل شۇنىڭدا.
نېمە ئۈچۈن قالپاق پىشۇرىدۇ
كېڭ تارقالغان رىۋايەت قەدىمكى ئەسكەرلەرگە باغلىنىدۇ: قالقان ياكى قالپاق ئاغزىدا يۇغۇرۇلغان ئۇن ئاز ئوتتا پىشۇرۇلسا، پۈتۈن بىر يۈرۈش ئۇرۇشقا چىدايدىغان نان چىقىدىكەن. ھەقىقىي مەنبەسى نېمە بولۇشىدىن قەتئىينەزەر، ھارۋا-تۈۋەن ۋە ئېتىز ئەمگىكى ئەسىرلىرىدە بۇ ھېساب داۋاملىق ئۆتتى — تېزىلمەيدىغان، بۇزۇلمايدىغان قاتتىق نان گۇەنجۇڭنىڭ بۇغداي بايلىقىنى يوللارغا توشۇدى.
شىئەندىن غەربكە بىر سائەتلىك چيەنشيەن ھېلىھەم ۋىۋىسكىلاردىكى نام: چيەنشيەن گوكۇيى بۇ رايوننىڭ ئۆلچىمى، شەھەر نۇسخىلىرىدىن نېپىز ۋە چۈرۈك.
بۈگۈن قەيەردە تېتىغىلى بولىدۇ
پۈتۈن نان ئالماڭ. مۇسۇلمانلار مەھەللىسىدىكى قۇرۇق مال يايمىسى ياكى ئەتىگەنلىك بازاردىن ئۈچ بۇلۇڭ ياكى يېرىم ئاي شەكىللىك پارچە ئېلىپ، يەرلىك ئۇسۇلدا يەڭ: قىزىق شورپىغا ياكى قوي گۆشى پائومىسى ئۇسلۇبىدىكى سۇيۇقلۇققا ئۈزۈپ سېلىڭ — قۇرغاق ئىچى سۇيۇقلۇقنى سۈمۈرۈپ يۇمشايدۇ. ئايرىم يېيىشكە توغرا كەلسە لازا قىيامى بىلەن — ئۇ بولسا، كېيىن ئوقۇپ بىلىدىغىنىڭىزدەك، بۇ يەردە ئۆز ئالدىغا بىر قورۇما.
دۇكانلار، باھا دائىرىسى ۋە بۇيرۇتۇش جۈملىلىرى گوكۇي قورۇمىسى بېتىدە.
كېيىنكى ئاجايىبلىق
بۇنچە پۇختا ناننىڭ يېنىغا جۈرئەتلىك بىر نەرسە كېرەك. ئۈچىنچى ئاجايىبلىق دەل شۇ: ئۆز ئالدىغا قورۇما سۈپىتىدە كەلتۈرۈلگەن بىر تاۋاق لازا. قورۇمىغا ئايلانغان لازاغا داۋاملاشتۇرۇڭ ياكى سەككىز ئاجايىبلىق ئومۇمىي كۆرۈنۈشىگە قايتىڭ.
سوئاللارغا جاۋاب
گوكۇينى چىشلەش تەسمۇ؟
پوستى قاتتىق، ئەمما ئىچى يۇمشاق؛ نېپىز توغرالسا چايناشقا كۆڭۈللۈك، شورپىغا سالسا تولۇق يۇمشايدۇ. ساندىۋىچ ئۆلچىمى بىلەن باھالىماڭ — بۇ باشقا بىر تۈردىكى نان.
سوۋغات ئورنىدا ئۆيگە ئېلىپ كەتسەم بولامدۇ؟
بولىدۇ — مەۋجۇتلۇق سەۋەبىنىڭ كۆپ قىسمى دەل شۇ. ۋاكۇئۇملىق قاچىلانغان پۈتۈن گوكۇي ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر نەچچە كۈن ساقلىنىدۇ، شەنشىنىڭ ئۆلچەملىك سوۋغىسى.
گوكۇي بىلەن ناننىڭ پەرقى نېمە؟
ھەر ئىككىسى پىشۇرۇلغان ياپىلما نان، ئەمما گوكۇي قېلىنراق، قۇرغاقراق، شېكەرسىز، پوستىمۇ خېلىلا قاتتىق. تونۇردىن چىققان يېڭى ناننى ئەمەس، مەيدان ئوزۇقىنى تەسەۋۋۇر قىلىڭ.
داۋاملىق ئىزدىنىڭ
خەنفۇ كىيىمى ئىجارىسى ۋە سۈرەتكە تارتىش يېتەكچىسى
تاڭ ئۇسلۇبىدىكى كىيىم ئىجارە ئېلىپ 1300 يىللىق ئارقا كۆرۈنۈشلەر ئالدىدا سۈرەتكە تارتىلىشىش شىئەننىڭ ۋەكىللىك ساياھەت تەسىراتى — ۋە باشقا ۋەكىللىك ساياھەت تەسىراتلىرىغا ئوخشىماي، ئۇ ھەقىقىن ياخشى قىممەت. چاچ ۋە گىرىم بىلەن تولۇق بىر كىيىم ¥100–300، كوچىلار كىيىملىك زىيارەتچىلەرگە كۆنۈك، ھېچكىم قاراپمۇ قويمايدۇ، ۋە كەچلىك مەنزىرە ئاساسلىق ئىشنى قىلىدۇ. بۇ يەردە قوشۇپ سېتىلماي قانداق قىلىش بايان قىلىنىدۇ.
تاڭ سۇلالىسى ئويۇنى ۋە چۆچۈرە زىياپىتى — ئەرزىمدۇ؟
تاڭ سۇلالىسى سارىيى كەچلىك زىياپەت ئويۇنى شىئەننىڭ ئەڭ ئۇزاق داۋاملاشقان ساياھەت كەچلىكى: چۆچۈرە زىياپىتى ۋە ئۇنىڭدىن كېيىنكى ھەشەمەتلىك تىياترخانىدا بىر سائەتلىك تاڭ ساراي مۇزىكىسى ۋە ئۇسسۇلى. ئۇ نۇرلۇق، ئازادە ۋە ئوچۇقتىن-ئوچۇق ساياھەتچىلەرگە قارىتىلغان — ئۇنىڭغا 400 يۈەن خەجلەش ئەرزىمدۇ يوق، بۇ پۈتۈنلەي سىزنىڭ كىملىكىڭىزگە باغلىق. ئائىلىلەر ۋە جۇڭگوغا تۇنجى قېتىم كەلگەن ساياھەتچىلەر ئادەتتە ئۇنى ياخشى كۆرىدۇ؛ خام-خىل ۋە يەرلىك تەرەپلەرنى قوغلاشقانلار كەچلىكنى چوڭ تاڭ يورۇق شەھىرىدە ھەقسىز ئۆتكۈزگىنى ياخشى.
شىئەن كېچىسى: چىراغلار، كۆرسىتىشلەر ۋە كەچلىك مېڭىشلار
قاراڭغۇ چۈشكەندىن كېيىن شىئەن باشقا بىر شەھەر — تاڭ ئۇسلۇبىدىكى كوچا مەنزىرىلىرى ئالتۇن رەڭدە يورۇتىلىدۇ، بىر مۇنارا فونتان كۆرسىتىشلىرى ئۈستىدە لەيلەيدۇ، دەرۋازە مۇنارالارى خەندەك ئۈستىدە پارقىرايدۇ. ئەڭ ياخشىلىرى ھەقسىز: بۈيۈك تاڭ دائىم يورۇق شەھىرى پىيادىلەر كوچىسىلا بىر كەچكە ئەرزىيدۇ، ۋە مۇنارا فونتان كۆرسىتىشى ھېچنەرسە تەلەپ قىلمايدۇ. مۇسۇلمانلار مەھەللىسىدە كەچلىك تاماق، ۋە پەسىللىك بولسا ئوچۇق ھاۋادىكى مەڭگۈلۈك پۇشايمان ناخشىسىنى قوشۇڭ — كېچىلىرىڭىز كۈندۈزلىرىڭىزدىن ئېشىپ چۈشىشى مۇمكىن.