賈三灌湯包子館（回民街的灌湯包地標）

在西安問灌湯包去哪裡吃，十之八九聽到的名字就是賈三（賈三清真灌湯包子館）。總店在北院門93號——回民街的主街，從鼓樓往北走幾分鐘就到。和上海的豬肉小籠包不同，賈三的[灌湯包](/en/dishes/guantang-baozi)是清真的，內餡是牛肉、羊肉或三鮮，湯底以牛骨羊骨熬成——先咬個小口，晾一晾，再把湯喝掉。這家店由賈志亮（「賈三」）在回民老食商的家業上做大，如今是登記在冊的「中華老字號」，西羊市還有一家分店。經典吃法是一籠牛肉或羊肉灌湯包配一碗八寶稀飯；人均約¥25–40，用餐時段要排隊，好在隊伍消化得快。