De Fa Chang (德发长): Xi'anin nyyttibanketti
Défācháng
Vuoden 1936 talo, joka muuttaa nyytit kulkueeksi
- Tavallinen hinta
- ¥40–150
- Aukioloajat
- 11:00–21:30
Kun vieraat puhuvat Xi'anin ”nyyttibanketista” (饺子宴, jiǎozi yàn), he tarkoittavat useimmiten De Fa Changia (德发长, Défācháng). Vuonna 1936 perustettu ja nykyään Kiinan virallisesti kunnioittama vanha merkki, talo seisoo Kello- ja Rummutornin aukiolla tornien välissä, joten se sujahtaa vaivattomasti päivään vanhassa kaupungissa. Banketti on pienten höyrytettyjen ja keitettyjen nyyttien kulkue: jokainen taiteltu eri muotoon — ankka, kukka, saksanpähkinä, kaalinpäät — eri täytteellä, ja annokset tulevat yksi kerrallaan, kun henkilökunta selostaa, mitä olet syömässä. Keittiö väittää kehittäneensä yli 300 nyyttivarianttia, ja nyyttien valmistustaito on Shaanxin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa. Paikka on turistinen eikä halpa nyyteiksi, mutta tätä xi'anilaista klassikkoateriaa on helpoin kokea juuri täällä.
Mikä nyyttibanketti on?
- Settimenu, jossa kymmenkunta nyyttityyppiä, kullakin oma muoto ja täyte
- Pääosin höyrytettyjä nyyttejä, usein päätetään pieneen ”helminyytti”-kattilaan
- Henkilökunta esittelee jokaisen annoksen nimineen ja tarinoineen — kiva ensikertalaiselle
Historia
- Avattu 1936; nykyään Kiinan virallisesti kunnioittama vanha merkki
- Nyyttien valmistustaito Shaanxin aineettoman kulttuuriperinnön maakuntaluettelossa
- Yli 300 varianttia, joita kokit ovat kehittäneet vuosikymmenten aikana
Miten tilata
- Koe koko esitys tilaamalla bankettisetti; alakerrassa voi tilata myös tavallisia keitettyjä nyyttejä punnittuna
- Kasvistäytteitä on, mutta setit ovat enimmäkseen lihaa
- Yhdistä Bingfeng-limonadiin tai paikalliseen lämpimään keltaviiniin klassisen pöydän saamiseksi
Lähellä
- Kellotorni ja rummutorni ovat kumpikin kahden minuutin kävelymatkan päässä
- Muslimikortteli alkaa rummutornin takaa
- Tongshengxiang (paomo) on naapuri samalla aukiolla
Kenelle sopii (ja kenelle ei)
- Tehty matkailijoille, joilla on aikaa ja rahaa ja jotka haluavat kokea Xi'anin klassikkoruoan, nyyttibanketin: muotoillut nyytit tulevat annos annokselta ja henkilökunta selostaa jokaista; perheet ja ensikertalaiset nautivat yleensä esityksestä
- Niukalla budjetilla pärjää myös: alakerrassa myydään tavallisia keitettyjä nyyttejä punnittuna, hinnaston ¥40–150 alapäässä
- Jätä banketti väliin, jos haluat nopeita, halpoja tai halal-nyyttejä — paikka on avoimesti turistinen; liemellä täytetyt halal-nyytit tarjoaa Jia San muslimikorttelissa halvemmalla
- Jos tämä on ainut suuri ateriasi tornien luona, viereinen Tongshengxiang tarjoilee kaupungin toisen tunnusruoan, paomon
Pääsy paikalle
- Metro linja 2 asemalle Zhonglou (钟楼); De Fa Chang on Länsikatu 3:ssa kellotornin ja rummutornin välisellä jalankulkija-aukiolla, noin kahden minuutin kävelymatkan päässä kummastakin tornista
- Aukio on vain jalankulkijoille, joten taksit jättävät reunalle — sano taksinkuljettajalle 钟鼓楼广场德发长 — ja kävellessäsi muslimikortteli alkaa heti rummutornin takaa
- Jotkin listaukset näyttävät iltapäivätauon 14:00–17:00 — varmista samana päivänä ennen myöhäistä iltapäivän ateriaa
Kysymykset ja vastaukset
Palako nyyttibanketti maksaa De Fa Changissa?
Arvioi noin ¥40–150 henkilöltä setistä riippuen; bankettisetit maksavat enemmän kuin tavalliset nyytit.
Missä De Fa Chang sijaitsee Xi'anissa?
Kello- ja Rummutornin aukiolla, Länsikatu 3, tornien välissä.
Pitääkö varata?
Á la carte -tilauksiin tuleminen ilman varausta onnistuu yleensä; bankettisetit ja ryhmäpöydät kannattaa varata etukäteen.
Onko De Fa Changissa kasvisnyyttejä?
On — kasvistäytteitä saatavilla, vaikka bankettisetit ovat enimmäkseen lihaa; alakerrassa saa myös tavallisia keitettyjä nyyttejä punnittuna.