Jia San (贾三灌汤包子馆): rumah baozi kuah ternama di Kuarter Muslim
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
Mercu baozi kuah di Kuarter Muslim
- Harga biasa
- ¥25–40
- Waktu pembukaan
- 08:00–22:30
Tanya di Xi'an di mana hendak makan baozi kuah, nama yang paling kerap disebut ialah Jia San (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān). Cawangan utamanya terletak di Beiyuanmen No. 93, jalan utama Kuarter Muslim, beberapa minit ke utara Menara Genderang. Berbeza dengan xiaolongbao babi Shanghai, [guantang baozi](/en/dishes/guantang-baozi) Jia San halal — diisi daging lembu, kambing, atau campuran 'tiga segar', dengan kuah rebusan tulang lembu dan kambing: gigit lubang kecil, biarkan sejuk, kemudian seruput. Rumah ini dibesarkan oleh Jia Zhiliang ('Jia San') daripada perniagaan makanan keluarga Hui yang lama berdiri, dan kini tersenarai sebagai 'laozihao' — cop merek berusia seabad — dengan cawangan di Xiyangshi. Pesanan klasik: satu pengukus baozi lembu atau kambing bersama semangkuk bubur lapan khazanah; anggarkan kira-kira ¥25–40 seorang, dengan barisan yang bergerak pantas pada waktu puncak.
Apa yang patut dipesan
- Baozi kuah isi lembu atau kambing (牛肉/羊肉灌汤包) — kambing ialah jenama rumah ini
- Inti 'tiga segar' (三鲜) untuk pilihan lebih ringan
- Sertakan bubur lapan khazanah (八宝稀饭)
- Menu turut memuat liangpi, zenggao dan cucuk daging kambing
Cara makan baozi kuah
- Angkat perlahan pada simpul atasnya dan letakkan di sudu
- Gigit lubang kecil dan biarkan kuah sejuk sebelum diseruput
- Celup dalam cuka cili; jangan terus menggigit — ia sangat panas
Tip praktikal
- Halal: tiada babi, tiada alkohol
- Pergi sebelum 11:30 atau selepas 13:30 untuk mengelak kesesakan makan tengah hari
- Ada cawangan lain di Xiyangshi No. 121 (西羊市121号)
Sekeliling sini
- Menara Genderang dan Masjid Agung hanya beberapa minit
- Gabungkan dengan lawatan makan di Kuarter Muslim
- Tongshengxiang dan De Fa Chang berhampiran Menara Loceng untuk paomo dan jamuan dumpling
Untuk siapa (dan untuk siapa tidak)
- Sesuai betul untuk makan cepat, murah dengan citarasa Xi'an yang tersendiri: satu pengukus baozi kuah halal bersama bubur sekitar ¥25–40 seorang, betul-betul di jalan utama Kuarter Muslim
- Selamat untuk pemilih — inti 'tiga segar' pilihan paling ringan — dan senang dikongsi
- Benci beratur? Elak puncak waktu makan tengah hari (11:30–13:30), walaupun barisan bergerak pantas; dan jangan datang mengharapkan xiaolongbao babi — di sini hanya lembu dan kambing
- Kalau yang dicari ialah jamuan dumpling panjang sambil duduk santai, De Fa Chang di Dataran Menara Loceng dan Genderang ialah versi jamuannya
Cara ke sana
- Naik Metro Laluan 2 ke Zhonglou (钟楼), berjalan ke Menara Genderang, melalui gerbangnya kemudian terus ke utara sepanjang Beiyuanmen — cawangan utamanya di No. 93, lebih kurang 10 minit dari Menara Loceng
- Kalau barisan di jalan utama nampak panjang, ada cawangan lain di Xiyangshi No. 121 (西羊市)
- Barisan paling panjang ketika waktu makan: sebelum 11:30 atau selepas 13:30 lebih lengang, dan selepas waktu sibuk makan malam barisan menipis sendiri
Soalan, terjawab
Adakah Jia San halal?
Ya. Ia restoran Muslim Hui yang menghidangkan lembu dan kambing; tiada babi dan tiada alkohol.
Berapa kos makan di Jia San?
Lebih kurang ¥25–40 seorang untuk satu pengukus baozi dan bubur.
Di mana Jia San di Xi'an?
Di Beiyuanmen No. 93, dalam Kuarter Muslim, betul-betul di utara Menara Genderang.
Bagaimana sistem barisan di Jia San?
Tiada tempahan — beratur dan pesan di kaunter. Barisan bergerak pantas; pergi sebelum 11:30 atau selepas 13:30 untuk mengelak kemuncak kesesakan makan tengah hari.